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大江裕
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心意気
大地の息吹と 潮(うしお)の幸と
せまい板場にゃ 夢もある
頑固親方 その口ぐせは
手間をおしむな 精魂こめろ
包丁一本 修業の道だ
研いで磨いた 研いで磨いた 心意気
小細工無用の 包丁さばき
意地と生きざま 皿に盛れ
弱音吐くよじゃ お馴染みさんの
前にゃ出せぬと またどやされる
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包丁一本 修業の道だ
一期一会の 一期一会の 心意気
自然が育てた 命をもらい
人は命を つないでく
白い前掛け きりりと締めて
いつか自分の のれんを上げる
包丁一本 修業の道だ
天にとどけよ 天にとどけよ 心意気
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